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蛋糕(7)
面饼怎么擀薄 怎样擀饼

面饼怎么擀薄 怎样擀饼

怎样擀面才能又圆又薄?如果饺子皮是擀的,一边擀面团,这样擀出来的皮中间厚边薄,馅料就不会断了。它转得越快越均匀,面团就越圆。如果是滚动蛋糕,在面团中间放一根棍子,每隔几次旋转90度。擀了一定程度后,用面杖拿起蛋糕,一遍又一遍地擀...

全国最知名的烘焙学校 烘焙职业学校有哪些,靠谱吗?

全国最知名的烘焙学校 烘焙职业学校有哪些,靠谱吗?

烘焙职业学校有哪些,靠谱吗?建议去生意比较好的烘培店当学徒,因为他们产品都已经经过市场考验的,一般学校学的杂,好多东西根本不实用,简直费时费力费钱。当然也有好的烘培学校,看你自己想学什么东西,学校真的质量参差不齐...

蛋糕糖放少了会怎么样 戚风蛋糕,糖少了是不是长不高?

蛋糕糖放少了会怎么样 戚风蛋糕,糖少了是不是长不高?

糖在戚风里的其中一个作用是对蛋白产生稳定作用。如果糖过少,蛋白打发后结构不能有效维持,当中的气泡便容易在和面浆拌匀的过程中破裂消散,做蛋糕时面糊里糖放少了为什么做不好?糖会让面糊打发膨胀,糖少了打发膨胀的不够,烤的时候蛋糕也不会长高。在家里做蛋糕把配方里的糖减少,会不会影响蛋糕的蓬松?影响蛋糕的蓬松是小苏打粉的用量吧,糖只会影响蛋糕的甜度吧做蛋糕白砂糖放多和放少有什么区别?...

如果做蛋糕,炼乳会起到什么作用?

做蛋糕得时候放炼乳,炼乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。如果没有放炼乳,蛋糕不会太甜,且缺少些浓浓的奶香味。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右...

蛋糕要发酵吗?

蛋糕要发酵吗?

蛋糕不需要发酵,面包要发酵。电饭锅制做蛋糕的方法:食材:鸡蛋4--5个、面粉适量、白糖40克左右,、少量牛奶、少量食用油。1、鸡蛋4个或5个都可以(不能太少,要不然做出的蛋糕像饼,太薄了),蛋清蛋黄分开。一勺(大约10克)白糖放入蛋清中,用打蛋器打出泡的时候,再放一勺白糖,打蛋器...

虎皮蛋糕好做吗?

虎皮蛋糕好做吗?

我与虎皮蛋糕的“不解之缘”如果要说有一款让我印象深刻的美味蛋糕,那一定是小时候吃的虎皮蛋糕了!作为一款经典传统的蛋糕卷,最特别的就是它的“虎皮”了,表面皱皱的、颜色鲜黄的虎皮,包裹着嫩黄色的蛋糕体,柔软细腻,入口香甜;进入蛋糕房就能闻到扑鼻的蛋香味,真是诱人!每次看到有虎皮蛋糕上...

怎样学做蛋糕?去哪里学习?

怎样学做蛋糕?去哪里学习?

我是自己开门店的,当我是一名新手时,我是选择去做学徒,但是连锁蛋糕店他不会学到全套的东西,裱花、现烤、烘培是分开的,当时我是去连锁蛋糕店学的裱花,前两天是看,看他们早上上班开始做些什么,东西在哪里,有些东西专业名称是什么,做蛋糕姿势什么样。以后就是听,做,学,问,中午他们休息的时...